عدد الرسائل : 337 العمر : 40 اعلام الدول : تاريخ التسجيل : 29/07/2008
موضوع: رمضان مع الشيف القلب الحنون.. 19th أغسطس 2008, 10:16 pm
بسم الله الرحمان الرحيم ..،
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتهـ ..!
مجموعة من الحلويات الرمضانية ..،
اللقيمـــــــات
المقادير 2 كوب دقيق 2ملعقة كبيرة نشاء 2ملعقة كبيرة سكر 2ملعقة كبيرة زيت 2ملعقة كبيرة حليب بودرة 1ملعقة كبيرة خميرة فورية 2 كوب ماء دافئ ذرة ملح
الطريقة تخلط المقادير كلها بالخلاط ثم تترك لمدة ساعة لتختمر وبعدها نبدأ بالقلى وعلى طول طلعى من القلى وحطى بالشيرة طبعا لازم تكون الشيرة ثقيلة نوعا ما وباااااااااااردة
الشيرة كوب سكر 1 1/2 كوب ماء شوية زعفران وهيل وعلى النار تقريبا ربع ساعة
الجــبنية
المقادير : 2 كوب دقيق فاخر 1 كوب من الجبن قليل الملوحة ملعقة صغيرة خميرة ربع كوب ماء مقدار من القطر (الشيرة) فستق أو فول سوداني مطحون للتغطية
الطريقة : تخلط الخميرة مع الدقيق ويعجن بالجبن جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة ثم توضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. تفرد العجينة بالشوبك حتى سمك قليل جدا ثم تقطع بقطاعة البسكويت أو بكوب شاي وتقلي في زيت غزير ساخن حتى تتحمر
تغمس في الشيرة ويرش على السطح الفستق المطحون ثم تقدم .
قطايف مقلية
المقادير : - 2 علبة قشطة مطبوخة - 12 رقائق حجم كبير قطايف - 6 أكواب زيت للقلي - 3 أكواب قطر - 2/1 كوب فستق ناعم للتزيين
الطريقة : طريقة تحضير :القطر (شيرة)
1- يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه 2- ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان 3- بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف 4- تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد والزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد
طريقة تحضير :القشطة المطبوخة 1- تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل 2- يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر 3- عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد. تمزج 2 قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال
طريقة تحضير القطايف : 1- تضاف القشطة المطبوخة إلى رقائق القطايف 2- تطبق رقائق العجين وتلحم أطرافها بحيث يكون الحشو في الداخل 3- تقلى القطايف في الزيت الحر حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم توضع في القطر و هي ساخنة ثم تزيّن بالفستق الناعم
ملاحظة: تباع رقائق القطايف في محلات السوبرماركت والحلويات
الطريقة : 1- تقطع رقائق عجين البقلاوة لمربعات 2- توضع في وسط كل مربع ملعقة كبيرة من القشطة المطبوخة. تطبق مربعات العجين بحيث تغلّف القشطة جيداً 3- تقلى حبات الكلاج في الزيت الحار حتى يصبح لونها ذهبياً 4- يزيّن الكلاج بالفستق الناعم أو السكر الناعم ويقدم القطر إلى جانبه
الطريقة: نضع جميع المقادير(الحليب +القشطه +المستكه +الهيل) في قدر ونضيف 2 كاسه ماء حار ونحركه على النار الى ان يبداء بلغليان 0 نحل النشاء بنصف كاسه بماء بارد ونضعه على الحليب وحركه الى ان يثفل(الثقل حسب رغبتك يتزودي النشاء او تقلليه) ثم تصبيه في المصبات وتدخليه الثلاجه وبلهناء والعافيه
مهلبية قمر الدين
المقادير :
1- نصف باكيت قمر الدين (مشمش) 2- كاسة سكر 3- 10 ملاعق كبيرة نشا 4- 6 ملاعق كبيرة حليب 5- 6 كاسات ماء 6- جوز هند للتزيين
الطريقة: - يتم نقع قمر الدين في مقدار 6 كاسات ماء لمدة ساعة - يخلط قمر الدين في الخلاط - نضيف كمية النشاوالحليب على قمر الدين ويوضع علىنار هادئة لمدة 20 دقيقةمع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزين ثخين نوع ما. - يسكب في صحون ويزين بجوز الهند - يوضع في الثلاجة ويقدم باردا
الطريقه نسوي الجلي بالطريقه العاديه وبعدها نضيف عليه القشطه والسكر و نخلط جيدا نوزعه في اواني شفافه حلوه للتقديم نحطه بالثلاجه ولما اطلعينه راح تشوفين انه صار لونين احمر ووردي ويقدم بارد
30th يناير 2009, 1:04 pm من طرف 
موضوع: رمضان مع الشيف القلب الحنون.. 
